TARTA BOLO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

5 Claras de huevo

300 gr de azúcar glass

50 gr de almendras molidas

1 cda de chocolate fundido

1 tableta de chocolate para fundir (que tenga un porcentaje alto de chocolate)

PARA EL MOUSSE DE CHOCOLATE:

5 huevos

100 gr de azúcar

250 gr de chocolate para fundir (% chocolate alto)

200 gr leche

150 gr de mantequilla

gotas de zumo de limón

1 pizca de sal

PREPARACIÓN DE LA BASE:

Batir a punto de nieve las cinco claras y cuando estén firmes añadir los 300 gr de azúcar molida y 50 gr de almendras. Luego la cda de chocolate fundido y mezclar bien, batiendo hasta que estén bien hechas.

En una placa de horno, bien con papel encerado o en mantequilla y enharinado, colocar el merengue en forma de disco, hacer dos discos y meter al horno suave a 170º una hora y media.

Cuando haya pasado este tiempo, dejarlos una media hora más con el horno apagado y la puerta un poco abierta, para que se acaben de hacer. Retirar.

PARA PREPARAR LA MOUSSE:

Mezclar la leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar y a fuego bajo dejar que se cocine un poco.

Cortar el chocolate en trozos y volcarlo en la mezcla anterios, dejando que se ablande y dándole vueltas hasta que se incorpore de todo.

Con las claras, hacer un merengue añadiendo una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón, e incorporarlo de forma envolvente a la mezcla anterior.

MONTAJE:

Teníamos retirados los discos de merengue. Partirlos en trozos con la mano, trozos grandes e ir colocando unos cuantos en un recipiente para tarta. Seguidamente, esparcir un poco de mousse de chocolate. Continuar añadiendo más trozos de merengue y más mousse hasta acabar con mousse.