PIQUILLOS RELLENOS DE LANGOSTINOS Y MERLUZA

INGREDIENTES:

Pimientos de piquillo

Langostinos

Filetes de merluza sin piel ni espinas

Cebolla

Aceite de oliva

1/2 copa de vino blanco

Sal

Harina de maíz

Pimienta negra

Salsa de pimientos:

piquillos 

nata

aceite oliva

ELABORACIÓN:

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y ponemos al fuego. Echamos la cebolla picada muy fina y dejamos que se cocine hasta que este transparente a fuego medio. Echamos un poco de sal.

Limpiamos los langostinos y troceamos. Troceamos los filetes de merluza.

Añadimos la merluza y los langostinos a la cebolla, sofrímos bien y añadimos el vino.

En un vaso con un poco de agua diluimos la maizena y se lo añadimos al preparado anterior. Mezclamos bien.

Cuando empiece a espesar retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Rellenamos los pimientos de piquillo y los colocamos en una bandeja de horno.

Calentamos el horno a 180º C.

Para preparar la salsa, ponemos en un cazo un poco de aceite echamos los pimientos de piquillo y ponemos al fuego. Cuando esten fritos añadimos la nata y dejamos cocinar un par de minutos y trituramos todo bien.

Cuando este lista la salsa de piquillo se la echamos por encima  a los pimientos de piquillos rellenos. Molemos un poco de pimienta por encima.

Metemos al horno durante 15 minutos y listo.