ROLLOS DE TERNERA A LA ALEMANA

INGREDIENTES:

4 cortes de ternera (2 filetes)

4 lonchas de jamón curado

6 pepinillos agridulces

200 ml de nata para cocinar

1/2 cebolla

2 cdas de mostaza

1 vaso de vino blanco seco

sal y pimienta

4 palitos grandes para brochetas

Eneldo

Nuez moscada

ELABORACIÓN:

Frotamos los filetes con sal y los untamos con un poco de mostaza. Colocamos una loncha de jamón por filete y fileteamos los filetes y los cerramos con un palillo para brochetas.

En una olla pequeña metemos los rollos ya cerrados y añadimos el vino blanco y la misma cantidad de agua y los ponemos a fuego medio durante 25 minutos. Mientras picamos la cebollaen juliana no muy fina y pochamos en mantequilla derretida o en aceite de oliva. Añadimos la nata y dejamos dos minutos, salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada.

Pasados los 25 minutos incorporamos los rollos de ternera a la salsa y dejamos coce todo durante 4 minutos junto.

Para emplatar eliminamos los palitos de cada rollo acompañado de la salsa y espolvoreamos con eneldo y listo.