ATÚN A LA PIMIENTA VERDE

INGREDIENTES:

4 lomos de atún espeso

3 tomates maduros

2 cdas sopera de pimienta verde en vinagre

50 ml de oporto

8 chalotes

1 vaso de caldo de pescado

150 ml de nata para cocinar

Aceite de oliva

sal- pimienta

1 diente de ajo

ELABORACIÓN:

Calentar 3 cdas soperas de aceite de oliva en una sartén honda. Sofreír el ajo cortado en láminas.

Poner el pescado en la sartén y dorarlo de todos lados.

Cortar los tomates en trocitos, incorpóralo en la sartén.

Pelar las chalotas  y incorporalas entera en la sarten.

Salpimentar, y añadir la pimienta verde.

Rociar con el vino de Oporto, dejar cocer un poco a fuego fuerte, flambear.

Añadir el caldo, bajar el fuego, cubrir y dejar cocer 15 mm.(Dependiendo de como os gusta la cocción del atún, es como la carne- poco hecho o hecho, a mi me gusta intermedio).

Al final, añadir la nata. Mezclar un poco la salsa para incorporarla y dejar cocer un minuto más a fuego bajo.

Servir en una fuente o en plato individua.

Se puede acompañar de patatas al vapor, de arroz, setas, pastas frescas...

Se puede añadir también una gambas peladas a la salsa.