FARDELEJOS ( postre típico de la rioja)

INGREDIENTES:

Masa de hojaldre

aceite

azúcar glasé

Pasta de almendra: 

 300 gr azúcar

3  huevos

Ralladura de limón

1/2 kg de almendra molida

ELABORACIÓN:

Descongelamos la masa de hojaldre la estiramos ( debe de quedar muy fina) y la cortamos a trozos rectangulares 4 x 6 cm.

Para hacer la crema de almendra: Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura del limón, después añadimos la almendra molida y lo mezclamos todo muy bien.

Rellenamos los trozos de masa de hojaldre con una cucharada de crema de almendra, doblamos la masa y cerramos con las yemas de los dedos o con las puntas de un tenedor.

Freímos los fardelejos en abundante aceite hasta que cojan color.

Se escurren sobre servilletas, y cuando estén fríos los espolvoreamos con azúcar glasé.