CANELONES CON ESPINACAS Y REQUESÓN

INGREDIENTES:

250 gr de espinacas

225 gr de requesón

2 yemas de huevo

1 diente de ajo machacado

60 gr de queso rallado

1 pizca de nuez moscada

Albahaca fresca, perejil

100 gr de champiñones finamente picados

1 cebolla finamente picada

1 pimiento rojo o verde finamente picado

1 pizca la sal

200 gr de canelones que no necesiten cocción

600 gr de puré de tomate 

2 cdas de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Calienta el horno a 200ºC. Engrasa ligeramente un molde para hornear.

Mezcla las espinacas, requesón, yemas de huevo, ajo, un poco de queso rallado, nuez moscada, la mitad de las hierbas, los champiñones, la cebolla, pimienta y la sal en un tazón grande.

Llena los canelones crudos con la mezcla de espinacas. Coloca los canelones en el molde formando una sola capa. Vierte el puré de tomate cobre los canelones rellenos y asegúrate de cubrirlos completamente.

Rocía encima con el aceite de oliva y espolvorea la pimienta, el resto de las hierbas y el resto del queso rallado.

Cubre con papel de aluminio  y hornea aproximadamente 20 minutos. Retira el aluminio y hornea durante otros 20 minutos o hasta que la superficie esté crujiente.

LASAÑA DE POLLO CON ESPINACAS

INGREDIENTES:

Láminas de lasaña

Pollo

250 gr de espinacas frescas

250 gr de requesón

100 gr de champiñones

200 ml de nata para cocinar

2 dientes de ajo

4 tomates maduros

Queso rallado para fundir

Una cebolla

Aceite y sal

ELABORACIÓN:

1- Cocemos las placas de lasaña.

2- A la vez podemos ir haciendo una salsa de tomate natural. Una vez hecha, la mezclaremos con el requesón.

3- Cocemos 5 minutos el pollo ( yo use la carne del muslo de pollo porque la pechuga en el horno se seca mucho), los desmenuzamos, dejándolo todo bien picadito.

4- Salteamos llas espinacas con un poco de cebolla y añadimos el pollo, para saltear el conjunto un par de minutos más.

5- Hacemos la salsa funghi: Picamos la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeños y salteamos en una sartén.

Una vez pochada, añadimos las setas cortadas en tiras finitas.

Cuando hayamos salteado las setas, añadimos la nata y la sal dejando que espese la salsa, y lo pasamos por la batidora. Reservamos.

6- Montamos la lasaña: Ponemos primero una capa de pasta, por encima pollo y espinacas, luego una generosa cantidad de la mezcla de tomate con el requesón. Repetimos con una capa igual, sobre la que ponemos una única capa de pasta ( es decir, al final quedan 3 de lasaña y 2 de pollo y espinacas). Finalmente añadimos la salsa fungi ( en vez de la salsa bechamel).

7- La metemos al horno 5 minutos con el queso para fundir por encima a 200º C y listo

TALLARINES CHINOS CON POLLO Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:  (1P)

30gr de tallarines chinos

100 gr de pechuga de pollo

20 gr almendras troceadas

1 ct aceite

1 diente de ajo

1 ct de soja

1 ct jengibre

ELABORACIÓN:

Corta la cebolla en juliana, el ajo en trocitos y sofreírlos con el aceite y poquito de sal. Cortar la pechuga en trocitos y añadirla a las verduras y sofreír, añadir las almendras, cocinar todo junto durante unos minutos, incorporar el jengibre, la soja y un par de cucharadas de agua, saltear y apagar. 

En una cazuela con agua y sal cocer los tallarines, escurrirlos y mezclarlos con el pollo con almendras.

 

TALLARINES AL CURRY

INGREDIENTES:

500 gr de tallarines

100 gr de mantequilla

50 gr de queso rallado parmesano

200 ml de nata líquida

1 cdita de curry

Sal

Pimienta blanca 

ELABORACIÓN:

1 Ponemos la pasta a hervir en agua con sal. Reservamos.

2 En un bol batimos la nata con el curry, añadimos el queso y mezclamos bien. Lo colocamos en una olla a calentar a fuego lento sin que llegue a hervir. Reservamos.

3 Escurrimos la pasta, y vertemos por encima la salsa del bol. Echamos una pizca de pimienta y servimos.

 

FIDEOS CHINOS CON POLLO Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:

1 paquete de fideos chinos de trigo de unos 250 gr

2 pechugas medianas (500 gr)

50-60 gr de almendras crudas peladas

1 pimiento rojo mediano

1 cebolla

1/4 kilo de champiñones frescos

salsa de soja

aceite de girasol

sal y pimienta

agua

ELABORACIÓN:

Pela la cebolla y córtala en juliana. Lava el pimiento, quítale las semillas y corta en juliana también. Lava los champiñones y córtalos en rodajas finas. Por último coge las pechugas y córtalas en trozos más bien pequeños o en tiras como quieras.

En una sartén grande, pon 5 cdas de aceite y cuando esté calente frie las almendras crudas, cuando esten tostadas  sacalás y reservalas.

Salpimienta el pollo con un poco de sal fina y pimienta. En el aceite que hemos usado para las almendras frie el pollo bien. Reservalo.

Fríe también en ese aceite los pimientos y después la cebolla, y luego los champiñones todo junto.

Cuando las verduras esten casi listas pon a calentar una olla con agua y sal. Cuece los fideos chinos siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez hechos escurrelos.

Cuando las verduras esten al terminar añadimos el pollo, las almendras y la salsa de soja y remueve bien.

Por último añade los fideos removemos un poco, y listo para comer.

CANELONES CON ATÚN

INGREDIENTES:

12 unidades de pasta de canelones

150 gr de atún

1 taza salsa de tomate

2 huevos duros

3 tazas de salsa bechamel

queso rallado

pimienta, sal

aceite

ELABORACIÓN:

Primero ponemos una olla al fuego con abundante agua, una cda de aceite y un poco de sal. Cuando hierva vamos incorporando la pasta de canelones lámina a lámina. Una vez cocida la retiramos de la olla y la refrescamos en agua fría.

A continuación colocamos la pasta sobre un paño de cocina grande y seco y la dejamos escurrir unos minutos. Mientras, picamos los huevos duros, y desmenuzados  el atún.

Luego los mezclamos en un bol, junto con la salsa de tomate y añadimos un poco de pimienta al gusto.

Seguidamente enrollamos los canelones con la mezcla anterior y los enrollamos, colocándolos en una fuente para horno. Aparte calentamos la salsa bechamel y con ella cubrimos los canelones. Espolvoreamos con el queso rallado e introducimos en el horno ya caliente a 200 ºC.

Horneamos hasta que la superficie esté dorada y servimos bien calientes.