MOUSSE DE CAFE Y MASCARPONE

INGREDIENTES:

250 gr de mascarpone

3 yemas de huevo

2 claras

150 ml de nata para montar

80 gr de azúcar (glasé mejor)

2 cdas de agua caliente

2 cdas de café soluble

una pizca de sal

cacao en polvo para decorar

ELABORACIÓN:

Empezar batiendo las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Incorporar el mascarpone, después disolver en las dos cdas de agua caliente el café soluble y añadirlo también a la mezcla. Montar la nata e incorporarla suavemente.

Batir a punto de nieve las claras con la pizca de sal y mezclar con una espátula con mucho cuidado a la mezcla anterior vigilando que el merengue no pierda volumen. Repartir en vasitos o copas y meter en el frigorífico como mínimo una hora.

Antes de servir espolvorear con cacao puro en polvo con un colador.