TIGRES

TIGRES

INGREDIENTES:

2 cebollas

1 pimiento rojo

1/2 vaso de vino blanco

250 gr de gambas

1 kg de mejillones

2 dientes de ajo

3 cdas de tomate frito (si es casero mejor)

1/2 de cayena molida (opcional)

pan rallado

2 huevos

1/2 bechamel

aceite de oliva

sal 

pimienta

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a calentar agua con una hoja de laurel y cuando empiece a hervir echamos los mejillones. Una vez cocidos los limpiamos y reservamos la carne cortada a trocitos. 

2. Hacemos la bechamel ( casera esta mucho mejor).

3. Descongelamos las gambas, o las cocemos según las que usemos y las cortamos a trocitos.

4. Picamos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento morrón (opcional), lo ponemos todo en la sartén con aceite y lo salpimentamos. ( No debe quedar crujiente), lo mezclamos con los mejillones y las gambas.

5. Añadimos el vino blanco, la mitad del vaso de agua de los mejillones, el tomate frito y la cayena picada. Lo sofreímos todo durante 10 minutos.

6. Escurrimos el aceite y lo mezclamos con la bechamel.

7.  Rellenamos la concha del mejillón ( previamente limpia)con una cuchara.

8. Rebozamos los mejillones con huevo batido y pan rallado.

9. Lo dejamos 1hora en la nevera y después los freímos.

1. 

QUICHE DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

200 gr de espinacas

Masa quebrada

200 ml de nata líquida

3 huevos

100 gr de queso de cabra en trocitos

Unos tacos de jamón serrano

ELABORACIÓN:

1. Se forra con la masa quebrada un molde dejando el papel de horno debajo para que no se nos pegue.

2. Se pincha con un tenedor todo a la superficie y se cubre con otra hoja de papel de cocina, y se mete al horno unos 5 minutos (precalentado a 200º). Se saca y se reserva.

3. Se mezclan las espinacas  en crudo con los huevos batidos y la nata, el jamón  y se les añade la pimienta y una pizca de sal. Echamos todo en el molde y se pone el queso de cabra por encima.

4. La horneamos alrededor de unos 0-30 minutos o hasta que pinchemos con un cuchillo y salga límpio y listo.

 

LACÓN A LA GALLEGA

INGREDIENTES:

Lacón cocido

Patatas

Pimentón dulce y picante

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En una sartén con una gota de aceite,o en plancha, damos unas vueltas al jamón para que se caliente.

En un plato ponemos el lacón. Echamos pimentón dulce y picante, al gusto, y por encima un buen aceite de oliva.

Lo podemos acompañar con patatas cocidas cortadas en láminas, y se las ponemos debajo del lacón, y a continuación lo calentamos todo en microondas y listo.

 

PATATAS GRATINADAS

INGREDIENTES:

1,5 kg de patatas

1 diente de ajo

15 gr de mantequilla

150 ml de nata líquida

150 gr queso rallado

180 ml de leche

1 huevo

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

1- Pelar y lavar las patatas para después cortarlas en rodajas finas.

2- En una fuente de horno untar la mantequilla y repartir por ella el ajo previamente picado.

3- Extender una capa de patatas y salpimentarla ligeramente cubrir con 2 cdas de nata y de queso.

4- Repartir el paso 3 veces hasta completar la fuente teniendo en cuenta que la última capa tendrá que ser de queso. Echar un chorro de leche en la fuente.

5- Precalentar el hornoa 200ºC e introducir la fuente en el durante 1 hora.

6- Este paso es opcional: Btir el huevo con el resto de la nata y salpimentar. Echarlo sobre la fuente y volverlo a meter en el horno unos 10-15 minutos. Siempre controlando que no se gratine demasiado.

 

PASTEL DE JAMÓN

INGREDIENTES:

500 gr de jamón serrano

Queso tierno en lonchas ( tipo gran capitán, garcía vaquero)

2 Huevos

250 ml de leche

Pan de molde sin corteza

Mantequilla

ELABORACIÓN:

Batimos los huevos y les añadimos la leche.

Untamos un molde rectangular con la mantequilla. Colocamos lonchas de jamón en todo el borde, quedando colgadas hacia fuera, de manera que al terminar sirva de tapa.

Cubrimos la base del molde con rebanadas del pan sin corteza. Las empapamos con la leche y el huevo mezclados.

Colocamos encima lonchas de jamón y a continuación lonchas de queso ( las lonchas deben de ser finas). Volver a colocar rebanadas de pan, empapadas con la mezcla y seguir añadiendo jamón y lonchas de queso. Así hasta llenar el molde.

Una vez arriba, colocar la parte del jamón inicial que quedaba colgando encima de todo el conjunto. Calentarel horno a 180º C. Meter en el horno a esa temperatura durante 25- 30 minutos.

Cuando esté listo sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos y listo.

 

PIQUILLOS RELLENOS DE LANGOSTINOS Y MERLUZA

INGREDIENTES:

Pimientos de piquillo

Langostinos

Filetes de merluza sin piel ni espinas

Cebolla

Aceite de oliva

1/2 copa de vino blanco

Sal

Harina de maíz

Pimienta negra

Salsa de pimientos:

piquillos 

nata

aceite oliva

ELABORACIÓN:

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y ponemos al fuego. Echamos la cebolla picada muy fina y dejamos que se cocine hasta que este transparente a fuego medio. Echamos un poco de sal.

Limpiamos los langostinos y troceamos. Troceamos los filetes de merluza.

Añadimos la merluza y los langostinos a la cebolla, sofrímos bien y añadimos el vino.

En un vaso con un poco de agua diluimos la maizena y se lo añadimos al preparado anterior. Mezclamos bien.

Cuando empiece a espesar retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Rellenamos los pimientos de piquillo y los colocamos en una bandeja de horno.

Calentamos el horno a 180º C.

Para preparar la salsa, ponemos en un cazo un poco de aceite echamos los pimientos de piquillo y ponemos al fuego. Cuando esten fritos añadimos la nata y dejamos cocinar un par de minutos y trituramos todo bien.

Cuando este lista la salsa de piquillo se la echamos por encima  a los pimientos de piquillos rellenos. Molemos un poco de pimienta por encima.

Metemos al horno durante 15 minutos y listo.

TARTA DE QUESO Y TOMATE

INGREDIENTES:

Una lámina de hojaldre o masa quebrada

3 tomates

4 huevos

1 yogur natural

2 tarrinas de queso de untar

200 gr de queso para fundir 

Sal, orégano y pimienta

jamón york

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno.

En un bol poner los huevos batidos el yogur, el queso  de untar, y el queso para fundir en trozos, la sal, la pimienta y el orégano. Mezclamos bien.

Se cubre el molde con la lámina de hojaldre o masa quebrada y pinchamos la superficie con un tenedor. Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas y los colocamos de base de la tarta.

A continuación le añadimos el jamón york cortado en trocitos.

Repartimos por encima la mezcla de antes, y lo metemos al horno hasta que cuaje, y listo.

DELICIAS DE POLLO

INGREDIENTES:

1 pechega de pollo

1 diente de ajo

50 gr de miga de pan o pan de molde

50 gr de leche

50 gr de queso philadelphia

sal y pimienta

1 huevo

Pan rallado

ELABORACIÓN:

1-Triturar el ajo y echarlo a la batidora. 

2- Cortar la pechuga a trocitos pequeños y añadir también a la batidora y salpimentar.

3- A continuación echar, la miga de pan, la leche y el queso. Batir todo muy bien.

4- Con la masa que queda, hacer bolitas, pasasr por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente.

5- Dejar escurrir unos segundos en papel de cocina, y listo.

PAN DE AJO

INGREDIENTES:

1 baguette o una barra de pan que nos guste

30 gr de mantequilla

3 ramitas de peejil fresco

1 diente de ajo

ELABORACIÓN:

Sacamos la mantequilla un rato antes de usar.

Ponemos en la triturado el perejil y el diente de ajo pelado, y lo picamos todo. Cuando esté todo bien picado añadimos la mantequilla y vuelve a picar.

Cogemos la barra de pan y le hacemos cortes del mismo tamaño pero sin llegar a cortar, y en cada corte lo untamos con el preparado anterior.

Si el pan es tostado y no queremos que se tueste más, lo envolvemos con papel albal , y lo metemos al horno a 200º C durante 7 minutos.

 Si el pan no esta horneado, que solo está precocido lo dejamos sin envolver y l o metemos al horno precalentado a 200º C  de 12 a 15 minutos.

EMPANADILLAS CAPRESE

INGREDIENTES:

1 placa de hojaldre congelado

1 bola de queso mozzarella

2 tomates maduros

Hojas de albahaca

aceite de oliva

orégano

1 huevo

ELABORACIÓN:

1- Enharinamos la encimera y estiramos a placa de hojaldre ( previamente descongelada para poder manejar bien), cortándola en cuadraditos.Introducimos una hoja de albahaca en cada una.

2- Cortamos el queso y el tomate en rodajitas , y ponemos una rodaja de queso encima de la hoja de albahaca y otra de tomate.

3- Espolvoreamos de orégano y añadimos un poquito de aceite de oliva en cada una.

4- Las cerramos dandole forma de empanadilla, y las pintamos con huevo batido.

5- Meter al horno precalentado a 180º C durante 10 minutos.

APERITIVO DE JAMÓN

INGREDIENTES:

10 Lonchas de jamón serrano finito

1pechuga de pollo cocida picadita

2 cdas de queso de crema

1 cda de  nata para montar

1 cebolleta

ELABORACIÓN:

1- Freímos la cebolleta picadita con sal y pimienta.

2- Mezclamos el queso de crema  con la nata.

3-  Después añadimos la carne y la cebolleta picaditas.

4- Por último rellenamos las lonchas de jamón serrano con una cda del preparado.

CONSEJO:

Podemos añadirle unas nueces o unas almendras picaditas al relleno.

Se sirven aconpañarlas de unas tostadas fritas, como si fueran picatostes pero en grande.

PIMIENTOS DE PITILLO HOJALDRADOS

INGREDIENTES:

 2 láminas de hojaldre congelado o masa quebrada.

1 lata de pimientos de pitillo

1 huevo

Para la salsa del relleno:

yogurt griego

queso cremoso tipo philadelphia ( 4 cdas de queso por 2 de yogurt.

Pimienta molida

Gambas picaditas

ELABORACIÓN:

1- Escurimos los pimientos en papel absorvente.

2- Descongelamos el hojaldre.

3- Hacemos la salsa mezclando todos los ingredientes.

4- Para montar rellenamos los pimientos de pitillo con la salsa y rellenamos el hojaldre partido en trozos, y lo pintamos con huevo batido.

5- Metemos al horno precalentado hasta que este crujiente la masa de hojaldre.

SOUFFLÉ DE QUESO FRESCO

INGREDIENTES:

250 gr de queso fresco

5 claras

3 yemas

1 vaso de leche

2 cdas de harina de trigo

2 cdas de harina de maíz

mantequilla y harina ( para los moldes)

sal

PREPARACIÓN:

1- Tamiza la harina de trigo y la harina de maíz refinada sobre un cuenco.

2- Con la ayuda de una varilla vamos añadiendo poco a poco la leche hasta que este bien mezclada.

3- Incorpora el queso fresco cortado en trocitos y mezcla bien.

4- Sazona la crema, y pásala a una cazuela.

5-  Cocina a fuego suave (sin dejar de barir) hasta que se espese. Retírala del fuego y deja que atemperar para añadir las yemas ( es importante que atempere porque si no cuajaran las yemas, y no es eso lo que queremos), mezcla bien. Reserva.

6- Monta las claras a punto de nieve. Sazona. añadelas a la crema y mezcla con suaves movimientos envolventes. Reserva.

7- Unta 4 moldes individuales aptos para horno con mantequilla y espolvoréalos con harina. Rellénalos con la crema, y metelos al horno precalentado a 175º C durante 15-20 minutos.

GRATINADO CON QUESO REBLOCHÓN

INGREDIENTES:

1 queso reblochón pequeño (queso de vaca cremoso)

7 lonchas de beicón

1 cebolla

1 vaso de vino blanco

2 patatas

300 ml de nata

aceite de oliva

sal

cebollino picado

ELABORACIÓN:

1- Pica finamente la cebolla y póchala en un cazo con un chorro de aceite de oliva.

2- Trocea el bacon y añádelo.

3-  Corta las patatas en cubitos y agrégalos.

4- Sazona, vierte el vino blanco y deja cocinar 10 minutos.

5-  Agrega la nata y cocina durante 20 minutos más.

6-  Condimenta con cebollino picado y mezcla bien.

7- Reparte el guiso en boles individuales y coloca  encima de cada uno una rodaja de queso reblachón de 1 cm de grosor aproximadamente.

8-Gratínalos en el horno hasta que cojan color y sirve.

GAMBAS AL AJILLO

GAMBAS AL AJILLO

INGREDIENTES:

Una docena de gambón congelado o gambas peladas

3 dientes de ajo

1 guindilla cayena

Aceite de oliva

1/2 vasito de vino blanco ( hasta cubrirlas)

sal y pimienta

Perejil

ELABORACIÓN:

1- Sí utilizamos gambón lo descongelamos y lo pelamos, y si tenemos gambas peladas, simplimente descongelamos con antelación.

2- Calentar un chorrito de aceite en una cazuela de barro ( unas tres cdas soperas). Añadir los ajos cortados muy picaditos y salteamos hasta que estén ligeramente dorados. También los podemos cortar en lámisnas.

3- Añadir la guindilla y a continuación las gambas con un poquito de sal y pimienta.Cocinamos durante un par de minutos.

4- Echar el vino blanco y mantener hasta que reduzca un poco, moviendo de vez en cuando, durante 5 minutos aproximadamente.

5- Espolvorear con perejil picado y servir inmediatamente.