MOUSSE BLANCO, ESPUMA DE CACAO Y PRALINÉ DE AVELLANAS

INGREDIENTES:

250 gr de chocolate blanco

50 ml de leche

75 ml de nata

50 gr de cacao en polvo

2 hojas de gelatina

75 gr de azúcar

 Praliné: (Avellanas o almendras caramelizadas)

ELABORACIÓN:

Disolvemos el chocolate blanco en la leche y le metemos las hojas de gelatina.

Mezclamos el cacao con nata y lo disponemos en un sifón a la vez que trituramos las avellanas hasta obtener una pasta cremosa.

Colocamos en una copa base de praliné e intercalamos las texturas de los chocolates decorando con unos frutos rojos  y unas hojas de menta.