POLLO EN PEPITORIA

INGREDIENTES:

1 Pollo

2 vasos de vino blanco

1 cabeza de ajos

1 tomate grande

100 gr de almendras peladas y fritas

2 huevos duros

Laurel

Perejil

Azafrán de pelo

Sal

ELABORACIÓN:

Freír los ajos y las almendras y reservar.

Freímos la carne y cuando este a medio freír echamos el tomate partido, lo removemos hasta que la carne este frita.

Seguidamente se pone a hervir en una olla con 2 hojas de laurel y pimienta en grano.

Picamos las almendras, los ajos, y las yemas de los huevos duros en el mortero con un poco de perejil y una pizca de sal. Lo añadimos a la olla con un poco de azafrán de pelo.

A continuación echamos 2 vasos de vino blanco y lo dejamos hervir 10 minutos.

Por último añadimos 2 vasos de agua, y dejamos hasta que la carne este tierna. 

Decoramos con láminas de las claras de los huevos.