SALSA KIBEBE (típica Arabe)

INGREDIENTES:

2 kilos de calabacín

1/2 de cebollas

250 gr de queso fresco tipo mozzarella

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar los calabacines retirar las semillas internas y cortar en cubos. Picar las cebollas en juliana.

En una cazuela con aceite pochar ligeramente la cebolla, añadir los calabacines cocinar a fuego bajo hasta que estén bien blandos. 

Incorporar el queso cortado en cubos. Remover y salpimentar.