TIGRES

TIGRES

INGREDIENTES:

2 cebollas

1 pimiento rojo

1/2 vaso de vino blanco

250 gr de gambas

1 kg de mejillones

2 dientes de ajo

3 cdas de tomate frito (si es casero mejor)

1/2 de cayena molida (opcional)

pan rallado

2 huevos

1/2 bechamel

aceite de oliva

sal 

pimienta

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a calentar agua con una hoja de laurel y cuando empiece a hervir echamos los mejillones. Una vez cocidos los limpiamos y reservamos la carne cortada a trocitos. 

2. Hacemos la bechamel ( casera esta mucho mejor).

3. Descongelamos las gambas, o las cocemos según las que usemos y las cortamos a trocitos.

4. Picamos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento morrón (opcional), lo ponemos todo en la sartén con aceite y lo salpimentamos. ( No debe quedar crujiente), lo mezclamos con los mejillones y las gambas.

5. Añadimos el vino blanco, la mitad del vaso de agua de los mejillones, el tomate frito y la cayena picada. Lo sofreímos todo durante 10 minutos.

6. Escurrimos el aceite y lo mezclamos con la bechamel.

7.  Rellenamos la concha del mejillón ( previamente limpia)con una cuchara.

8. Rebozamos los mejillones con huevo batido y pan rallado.

9. Lo dejamos 1hora en la nevera y después los freímos.

1. 

PAVO CON JAMÓN, TRIGUEROS Y QUESO GRATINADO

INGREDIENTES:

1 filete de pavo

2 lonchas de jamón serrano

6-8 espárragos trigueros

un buen queso para gratinar ( San Simón da Costa)

sal

1 vaso de leche desnatada

1cda de maizena

aceite de oliva

pimienta negra

ELABORACIÓN:

Ponemos el cazo al fuego con la leche y echamos un par de trozos de la corteza del queso y dejamos cocer durante 5 minutos a fuego medio. Diluimos la cuchara de maizena en un poco de leche y echamos en el cazo que tiene la leche, removemos bien sacamos las cortezas del queso y dejamos que espese un poco la salsa. Reservamos.

En una plancha o sartén antiadherente ponemos unas gotas de aceite de oliva a calentar. Ponemos los espárragos en la plancha y le damos la vuelta cuando casi están echos ponemos el filete de pavo en la plancha y lo hacemos por los dos lados. Echamos un poco de sal al filete.

Ponemos el filete en el pavo y encima ponemos lonchas de jamón y encima los espárragos trigueros.

Cubrimos los espárragos con la crema que tenemos reservada y ponemos encima unas lonchas de queso .

Metemos al horno a gratinar a 180º durante unos minutos hasta que el queso esté dorado, en el punto que más nos guste.

Servimos caliente y listo para comer.

CANELONES CON ESPINACAS Y REQUESÓN

INGREDIENTES:

250 gr de espinacas

225 gr de requesón

2 yemas de huevo

1 diente de ajo machacado

60 gr de queso rallado

1 pizca de nuez moscada

Albahaca fresca, perejil

100 gr de champiñones finamente picados

1 cebolla finamente picada

1 pimiento rojo o verde finamente picado

1 pizca la sal

200 gr de canelones que no necesiten cocción

600 gr de puré de tomate 

2 cdas de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Calienta el horno a 200ºC. Engrasa ligeramente un molde para hornear.

Mezcla las espinacas, requesón, yemas de huevo, ajo, un poco de queso rallado, nuez moscada, la mitad de las hierbas, los champiñones, la cebolla, pimienta y la sal en un tazón grande.

Llena los canelones crudos con la mezcla de espinacas. Coloca los canelones en el molde formando una sola capa. Vierte el puré de tomate cobre los canelones rellenos y asegúrate de cubrirlos completamente.

Rocía encima con el aceite de oliva y espolvorea la pimienta, el resto de las hierbas y el resto del queso rallado.

Cubre con papel de aluminio  y hornea aproximadamente 20 minutos. Retira el aluminio y hornea durante otros 20 minutos o hasta que la superficie esté crujiente.

LENTEJAS TIPICAS CON CHORIZO

INGREDIENTES:

500 gr de lentejas

1 pimiento verde

4 zanahorias grandes

2 dientes de ajo

2 cebollas grandes

1 hoja de laurel

1 cda de pimentón d la Vera

Sal y pimienta

4 cdas de aceite de oliva

2 tomates grandes

1 hueso  de caña

2 chorizos

1/4 hueso de jamón

Agua

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en remojo durante toda una noche con agua fría.

2- Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos muy pequeños.

3- Pelamos la zanahoria y la cortamos en láminas, pelamos también el tomate y lo cortamos en dos trozos.

4-En una cazuela, echamos un chorrito de aceite, las cebollas y los dientes de ajo. Sofríemos durante 10 minutos. Añadimos el pimiento, el tomate y la hoja de laurel y dejamos unos 2 o 3 minutos más.

5- Añadimos los huesos (jamón y caña) y una cucharada generosa de pimentón de la Vera. Removemos con una cuchara de madera rápidamente y echamos las lentejas ya escurridas. Removemos otra vez para que se junte todo bien ( 3 minutillos).

6- Cubrimos con agua fría, hasta que la cazuela se quede casi llena.

7- Dejamos que empiece a hervir y espumamos durante unos minutos.

8- Cuando lleve 1/2 hora cociendo añadimos sal y pimienta al gusto.
9- Añadimos dos chorizos y dejamos que se cocinen lentamente a temperatura media durante media hora removiendo de vez en cuando. Acontinuación retiramos el chorizo y los huesos para que queden menos pesadas, y cocinamos las lentejas media hora más a fuego lento.
10 - Por último volvemos añadir el chorizo y los huesos para servir y listo.

LASAÑA DE POLLO CON ESPINACAS

INGREDIENTES:

Láminas de lasaña

Pollo

250 gr de espinacas frescas

250 gr de requesón

100 gr de champiñones

200 ml de nata para cocinar

2 dientes de ajo

4 tomates maduros

Queso rallado para fundir

Una cebolla

Aceite y sal

ELABORACIÓN:

1- Cocemos las placas de lasaña.

2- A la vez podemos ir haciendo una salsa de tomate natural. Una vez hecha, la mezclaremos con el requesón.

3- Cocemos 5 minutos el pollo ( yo use la carne del muslo de pollo porque la pechuga en el horno se seca mucho), los desmenuzamos, dejándolo todo bien picadito.

4- Salteamos llas espinacas con un poco de cebolla y añadimos el pollo, para saltear el conjunto un par de minutos más.

5- Hacemos la salsa funghi: Picamos la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeños y salteamos en una sartén.

Una vez pochada, añadimos las setas cortadas en tiras finitas.

Cuando hayamos salteado las setas, añadimos la nata y la sal dejando que espese la salsa, y lo pasamos por la batidora. Reservamos.

6- Montamos la lasaña: Ponemos primero una capa de pasta, por encima pollo y espinacas, luego una generosa cantidad de la mezcla de tomate con el requesón. Repetimos con una capa igual, sobre la que ponemos una única capa de pasta ( es decir, al final quedan 3 de lasaña y 2 de pollo y espinacas). Finalmente añadimos la salsa fungi ( en vez de la salsa bechamel).

7- La metemos al horno 5 minutos con el queso para fundir por encima a 200º C y listo

RAPE EN SALSA

INGREDIENTES:

400 gr de rape limpio

10 langostinos pelados

2 cebollas

1 zanahoria

1 puerro

Perejil

100 gr de mantequilla

1 vaso de vino blanco

1 hoja de laurel

Sal

Media cdita de pimentón

ELABORACIÓN:

Poner en una olla a hervir la zanahoria, 1 cebolla, el puerro, un poco de perejil, sal y el laurel y hacemos un caldo.

Cuando esté el caldo consistente, añadir el rape cortado en trozos grandes y cocer durante 10 minutos.

Para la salsa:

Poner la mantequilla en una sartén y freír en ella dos cdas de cebolla picada fina, agregar el vino blanco cuando esté transparente y la misma cantidad del caldo donde habéis cocido el rape, colado.

Añadir una pizca de pimentón, un poco de sal y dejar reducir a la mitad. Añadir otro vaso de caldo y dejarlo hervir otros 10 minutos.

Retirar del fuego y triturar con la batidora. Ahora se le añade la mantequilla.

Si queda muy líquido añadimos un poquito de maizena.

Aparte, saltear a la plancha los langostinos con un poco de sal.

Servir el rape acompañado con los langostinos por encima.