TARTA DE CREMA DE TURRÓN

INGREDIENTES:

120 gr de mantequilla fria en trozos

180 gr de harina

60 gr de azúcar

CREMA DE TURRÓN:

3 huevos

Pizca de sal

5 gotitas zumo de limón

40 gr azúcar

200 gr de leche entera

200 gr de nata para montar

1 tableta de turrón de jijona (300 gr)

3 hojas de gelatina

PARA ADORNAR:

Nata montada 

Corcanti

PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 180º.

2- Echamos todos los ingredientes a la batidora y trituramos.

3- Extendemos sobre un molde desmontable engrasado, alisar bien con una cuchara.

CREMA DE TURRÓN:

1- Montar las claras con sal y el zumo de limón.Reservar

2- Batir las yemas el azúcar, leche, nata y el turrón.

3- Mientras, remojar las hojas de gelatina en agua fría, cuando termine la crema, añadir la gelatina bien escurrida, batir bien.

4- Mezclar con las claras con movimientos envolventes, volcar sobre la base fría y llevar a la nevera unas horas.

Desmoldar y adornar con nata montada y crocanti.

HUEVOS MOLES

INGREDIENTES:

3 huevos

3 cdas de maizena

bizcochos de soletilla

8 cdas de azúcar

1 litro de leche

1 vaso de leche

Canela

ELABORACIÓN:

Separamos las claras de las yemas, ponemos el litro de leche al fuego y montamos las claras de nieve ( se hace aparte), cuando la leche empiece a hervir bajamos el fuego para mantener la ebullición pero sin que suba, cogemos cdas de las claras montadas  y las vamos hechando en la leche hirviendo, le damos un par de vueltas hasta que parezcan nubes de algodón y las vamos poniendo en una fuente donde habremos puesto los bizcochos de soletilla (encima de los bizcochos).

Luego batimos en un bol las yemas con la maizena y el azúcar y el vaso de leche, y esto se lo añadimos a la leche donde habíamos hecho las nubes, removemos hasta que espese y volcamos en la fuente sobre las nubes, espolvoreamos con canela y listo.

GOXUA

INGREDIENTES:

NATA MONTADA:  100 de nata montada

                                   2 cdas de azúcar.

CREMA PASTELERA: 1 huevo

                                      1 1/2 cdas de harina

                                      2 cdas de azúcar

                                      1 vaso de leche

PASTA GALLETAS:  8 galletas trituradas

                                    1/2 vaso de agua

                                    2 cdas de azúcar

CARAMELOS:         2 cdas de azúcar

                                  1 cda de agua 

                                  1 chorreón de zumo de limón

ELABORACIÓN:

NATA:  Monta  la nata con el azúcar.

CREMA PASTELERA:  Pon a calentar la leche.

En un bol mezcla  bien el huevo, el azúcar y la harina.

Echa sobre la mezcla de huevo la leche caliente, disuelvela y vuellve a poner todo junto al fuego. Mueve de vez en cuando y no dejes que hierva.

GALLETAS: Haz el almibar con el agua y el azúcar, deja que reduzca un poco y retira del fuego.

Añade un pocode almibar a las galletas trituradas para ligarlas.

CARAMELO: Haz el caramelo en el último momento, pon todox los ingredientes juntos en una sartén pequeña antiadherente  y cuando tome color acaramelado, echalo sobre el postre ya montado.

MONTAJE:

En una copa pon la nata, echa encima montoncitos de galletas triturada, añade a crema pastelera y decora con el caramelo.

Sírvelo frío.

 

BROWNIES DE TOFFEE Y NUECES

INGREDIENTES:

21/2 tazas de harina

1 cda de levadura

150 gr de mantequilla

13/4 de taza de azúcar moreno

1 cdita de vainilla

2 huevos grandes

12/3 tazas de caramelos toffee en trozos pequeños

1 taza de nueces picadas

ELABORACIÓN:

1. Mezclamos harina, sal y levadura en un bol.

2. Batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que esté a punto de pomada. Añadimos la vainilla y los huevos uno a uno según los vayamos integrando en la masa.

3. Ahora poco a poco añadimos la mezcla de harina y, por último, incorporamos las nueces troceadas y los caramelos.

4. Vertemos la masa en un molde se silicona o engrasado y horneamos a 180º C durante 30 o 40 minutos hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejamos enfriar los brownies antes de servir.

Para hacer el toffee:

Ingredientes: 150gr de azúcar moreno, 70 gr de agua, 50 gr de mantequilla, 100 gr de nata para montar.

Elaboración: Ponemos en un cazo la mantequilla a fuego lento y déjala fundir, retira la espuma que quede en la superficie.

Mientras tanto pon otro cazo el azúcar y el agua y cuece a fuego medio sin remover hasta obtener un almíbar.

Vierte entonces la mantequilla fundida sobre el almíbar, por último añade la nata. Cuece a fuego lento durante media hora, removiendo de vez en cuando, hasta que coja textura de caramelo.

Lo dejamos enfriar para que coja cuerpo y listo

 

MOUSSE BLANCO, ESPUMA DE CACAO Y PRALINÉ DE AVELLANAS

INGREDIENTES:

250 gr de chocolate blanco

50 ml de leche

75 ml de nata

50 gr de cacao en polvo

2 hojas de gelatina

75 gr de azúcar

 Praliné: (Avellanas o almendras caramelizadas)

ELABORACIÓN:

Disolvemos el chocolate blanco en la leche y le metemos las hojas de gelatina.

Mezclamos el cacao con nata y lo disponemos en un sifón a la vez que trituramos las avellanas hasta obtener una pasta cremosa.

Colocamos en una copa base de praliné e intercalamos las texturas de los chocolates decorando con unos frutos rojos  y unas hojas de menta.

 

COPA DE TOFFEE Y NATA

INGREDIENTES:

250 gr de azúcar

250 gr de nata líquida

Nata montada sin azúcar

ELABORACIÓN:

Caramelizar el azúcar y añadir la nata líquida. Hervir 5 minutos y dejar que se enfríe el toffee una noche.

En una copa, poner capas alternas de nata montada sin azúcar y Toffee.

 

BROWNIE DE LIMÓN

INGREDIENTES:

250 gr de mantequilla

430 gr de azúcar glass

4 huevos

225 gr de harina

85 gr de coco rallado

3 cditas de ralladura de limón

60 ml de zumo de limón

ELABORACIÓN:

1. Derretimos la mantequilla y le incorporamos el azúcar.

Agregamos los huevos uno a uno, según los vayamos ligando con la mantequilla, y batimos hasta obtener una crema brillante y montada.

2. Tamizamos la harina sobre la mezcla de huevo y la mezclamos bien. Ponemos también el coco, la cáscara y el zumo de limón.

3. Repartimos la masa en un molde rectangular cubierto de papel de horno o engrasado y lo metemos en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos o hasta que al introducir en el centro del brownie un palillo y salga límpio.

4. Antes de desmoldar dejarlo enfriar y listo.

 

TARTA TIRAMISÚ DE FRESAS

INGREDIENTES:

600 gr de fresas

500 gr de queso mascarpone

150 gr de azúcar glasé

4 yemas de huevo

Para la base: Bizcochos

            Café

ELABORACIÓN:

1. Cubrir un molde desmontable redondo de 20 cm, con los bizcochos empapados de café.

2. Batir el queso mascarpone con el azúcar, cuando esté bien integrado añadir las yemas de una enuna e ir batiendo sin parar.

3. Cubrir la base de bizcochos con una buena capa de fresas (reservar fresas para decorar).

4. Verter la crema mascarpone y dejar en la nevera para que coja cuerpo.

5. A la hora de servir trocear las fresas reservadas y colocarlas por encima para decorar.

CONSEJO:

Podemos poner otra capa de bizcochos entre dos capas de queso.

Incluso podemos poner trocitos de fresas entre capa y capa.

Para que esté más rica, podemos echarle a las fresas que vayamos a utilizar para decorar azúcar y dejar un tiempo para que suelte jugos.
 

FLAN DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES:

3 huevos

1 bote pequeño de leche condensada ( mejor casera)

1 medida y media de leche entera del bote de leche condensada

1 cda de azúcar

Caramelo

ELABORACIÓN:

Ponemos en un cuenco todos los ingredientes, y los batimos todo hasta que esté bien integrado.

Caramelizamos un molde.

Colocamos la mezcla y la metemos en una flanera caramelizada.

Ponemos la flanera en la olla rápida y añadirle un poco de agua ( como unos 3 dedos)

Cerrar y esperar a que coja presión y dejamos 10 minutos.

Retiramos del fuego y esperamos para abrir la olla.

Dejamos que enfríe, y desmoldamos y listo.

LECHE CONDENSADA CASERA

INGREDIENTES:

220 gr de azúcar

200 ml de agua

200 gr de leche en polvo

ELABORACIÓN:

1. Ponemos el agua a calentar y cuando empiece a hervir añadimos ya fuera del fuego el azúcar.

2. Después vamos añadiendo poco a poco, la leche en polvo.

3. Batimos con fuerza cuando ya esté toda la leche incorporada, dejaremos enfriar para que coja cuerpo y listo.

 

BIZCOCHO RELLENO DE NATA Y FRESAS

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

3 huevos

1/2 vaso de aceite de girasol

3 vasos de harina con levadura

2 vasos de azúcar

1 yogurt natural

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

400 gr de fesas

250 gr de nata para montar (mínimo 35%MG)

crema de queso fresca, o yogurt 

100 gr de azúcar glass

INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR:

2 cdas de agua

1 cda de azúcar

PREPARAR EL BIZCOCHO:

1. En un bol, batimos los huevos con el azúcar.

2. Añadimos el yogurt y el aceite y volvemos a batir.

3. Incorporamos la harina, y batimos de nuevo, hasta que la masa quede bien integrada, sin grumos.

4. Ponemos la masa en un molde redondo forrado con papel de horno.

5. Metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos, sin abrir el horno.

6. Dejamos que temple el bizcocho, desmoldamos con cuidado, y cortamos 2 o 3 discos. Bañamos los 2 bizcochos con el almibar, que prepararemos mezclando el azúcar con el agua caliente y removiendo bien. 

PREPARAR RELLENO:

7. Montamos la nata. Debe estar muy fría, hasta que esté semimontada. Añadimos entonces el azúcar y seguimos batiendo. Por último, cuando empiece a estar montada, aunque aún floja, añadimos el queso crema, que le dará algo más de constancia. Seguir batiendo hasta que la nata esté firme.

8. Cortamos las fresas en trocitos y las ponemos  a macerar con 2 cdas de azúcar, las puntas las guardamos para adornar.

MONTAJE:

9. Ponemos un tercio de la nata sobre uno de los discos de bizcocho. Extendemos bien con una lengua y añadimos una capa de las fresas maceradas.

10. Colocamos encima el 2º disco de bizcocho, cubrimos otra capa de nata y otra capa de fresas.

11. Tapamos con la tapa de arriba y cubrimos con la nata que nos queda incluso por arriba y por los lados.

12. Decoramos con fresas al gusto de cada uno. 

Opcional:

Podemos comprar el bizcocho ya hecho, que lo venden ya cortado en discos.

También podemos mojar los discos de bizcocho con algún licor, chocolate, con crema catalana ect..

 

BOLLITOS DE COCO

INGREDIENTES:

3 huevos

200 gr de coco rallado

1 cda de leche condensada

100 gr harina

1 cda pequeña de levadura

75 gr de azúcar

ELABORACIÓN:

1. Bate en un recipiente los huevos, el azúcar y la cucharada de leche condensada.

2. Cuando obtengas una textura espumosa, añade la harina tamizada mezclada con la levadyra. Remueve bien hasta que se eliminen los grumos.

3. Por último añade el coco y sigue removiendo.

4. En los moldes que sueles utilizar para preparar magdalenas, espolvorea un poco de harina en ellos y coloca dentro bolitas de la masa que has preparado.

5. Introduce los bollitos en el horno precalentado, a 180º C , durante unos 20 minutos.

6. Sírvelos desmoldados y con un poco de azúcar glasé por encima.

 

TARTA DE NUBES

INGREDIENTES:

200 gr de galletas

80 gr de mantequilla

2 brcks pequeños de nata para montar

450 g de nubes

100 gr de leche

400 gr de zumo natural de naranja

Gominolas para decorar.

ELABORACIÓN:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida hasta unir ambos ingredientes. Colocamos la base de las galletas en el molde y reservamos en el frigorífico.

Montamos la nata con un poquito de azúcar , y dejamos también en el frigorífico.

En un cazo ponemos la leche y las nubes a fuego suave hasta que se deshagan, moviendo constantemente para que no se peguen.

Exprimimos las naranjas y colamos para que no contenga pulpa, y se lo añadimos al cazo en el momento que las nubes se hayan deshecho y removemos bien hasta que se integre bien y lo dejamos 5 minutos removiendo y apagamos el fuego.

Esperamos hasta que se enfríe y quede con textura de una crema.

Incorporamos la nata montada con movientos envolventes hasta que quede homogéneo y se lo añadimos al molde.

Metemos en el frigorífico y lo mantendremos  un dia.

Decoramos al gusto con golosinas.

 

E

BOMBONES DE CHOCOLATE CON KELLOGG´S

INGREDIENTES:

Chocolate con leche o blanco, uno bueno como valor

Kellogg´s o bien snack o corn flakes

moldes de magdalenas

  

ELABORACIÓN:

Ponemos el chocolate al baño María y cuando esté derretido añadimos los kellogg´s que mas nos gusten.

Una vez todo bien mezclado, lo apartamos del fuego, y hacemos bolitas de bombón y las colocamos en los moldes de magdalenas.

Los metemos en el frigorífico o el el congelador hasta que cojan constancia y estaran listos.

 

FARDELEJOS ( postre típico de la rioja)

INGREDIENTES:

Masa de hojaldre

aceite

azúcar glasé

Pasta de almendra: 

 300 gr azúcar

3  huevos

Ralladura de limón

1/2 kg de almendra molida

ELABORACIÓN:

Descongelamos la masa de hojaldre la estiramos ( debe de quedar muy fina) y la cortamos a trozos rectangulares 4 x 6 cm.

Para hacer la crema de almendra: Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura del limón, después añadimos la almendra molida y lo mezclamos todo muy bien.

Rellenamos los trozos de masa de hojaldre con una cucharada de crema de almendra, doblamos la masa y cerramos con las yemas de los dedos o con las puntas de un tenedor.

Freímos los fardelejos en abundante aceite hasta que cojan color.

Se escurren sobre servilletas, y cuando estén fríos los espolvoreamos con azúcar glasé.

 

MOUSSE DE CAFE Y MASCARPONE

INGREDIENTES:

250 gr de mascarpone

3 yemas de huevo

2 claras

150 ml de nata para montar

80 gr de azúcar (glasé mejor)

2 cdas de agua caliente

2 cdas de café soluble

una pizca de sal

cacao en polvo para decorar

ELABORACIÓN:

Empezar batiendo las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Incorporar el mascarpone, después disolver en las dos cdas de agua caliente el café soluble y añadirlo también a la mezcla. Montar la nata e incorporarla suavemente.

Batir a punto de nieve las claras con la pizca de sal y mezclar con una espátula con mucho cuidado a la mezcla anterior vigilando que el merengue no pierda volumen. Repartir en vasitos o copas y meter en el frigorífico como mínimo una hora.

Antes de servir espolvorear con cacao puro en polvo con un colador.

 

BUÑUELOS DE CUARESMA

INGREDIENTES:

150 gr de crema pastelera aromatizada con vainilla

100 gr de harina

75 gr de mantequilla

125 ml de leche

2 huevos

1 cda de anís seco

1 cdita de canela

1 poquito de sal

ELABORACIÓN:

En un cazo de fondo grueso poner la leche, la mantequilla y la sal y lo llevamos a ebullición. Cuando hierva, retirar del fuego y añadir la harina (previamente tamizada) de una sola vez. Llevar de nuevo al fuego, removiendo hasta que se forme una bola bien seca. Seguidamente, retirar y poner la pasta en un bol. Dejarla enfriar un poco y añadir la crema pastelera. Añadir a la masa el anís y, a continuación, los huevos de uno en uno. El último lo incorporamos a cucharadas hasta obtener una masa brillante, espesa pero suave. Si no es necesario, no utilizar la totalidad del tercer huevo. Freír a temperatura moderada y constante en un  aceite de sabor suave. Una vez fuera de la sartén, se pueden salpicar con anís seco y rebozar con azúcar.

 

TIRAMISÚ RÁPIDO

INGREDIENTES:

Nata montada

Azúcar

Galletas María

Descafeinado

Baileys o crema de orujo

Cacao en Polvo

Fresas para decorar

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será montar la nata, junto con el azúcar y la reservaremos en la nevera.

Luego preparamos un descafeinado y le añadimos una gotas de baileys. Lo dejamos templar para empapar en él las galletas.

Montaje: mojamos una galleta en el descafeinado y la ponemos en la base de la copa o vaso, ponemos por encima una capa generosa de nata montada, volvemos a añadir más galleta mojadas, rellenamos de nata montada y espolvoreamos con el cacao en polvo.

Decoramos con unas fresas cortadas en tiras y listo.

 

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

225 de chocolate blanco

250 de leche

250 ml de nata

80 gr de azúcar

1 sobre de cuajada

ELABORACIÓN:

Echamos en el vaso de la trituradora todos los ingredientes junto con el chocolate troceado .

Lo batimos bastante rato y lo echamos en moldes individuales y los dejamos a temperatura ambiente, una vez tenga la temperatura suficiente lo metemos en el frigorífico hasta que cuaje.

BRAZO GITANO DE NATA Y FRESAS

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

3 huevos

90 gr de azúcar

90 gr de harina

1/2 sobre de levadura

Para el relleno:

400 ml nata para montar

azúcar avanillado 

fresas

ELABORACIÓN:

Poner los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen y estén espumosos. A continuación, añadir la harina junto con la levadura tamizada y mover con una espátula con movimientos envolventes.

Echar esta mezcla en la bandeja del horno sobre papel vegetal y extenderlo bien, que quede con una altura 1/2 cm.

Introducir en el horno precalentado a 180º C, durante 8 ó 10 minutos aproximadamente.

Desmoldar sobre un paño húmedo, enrollar y dejarlo enfriar en el frigorífico.

Montar la nata junto con el azúcar vainillado al gusto. Cuando el brazo esté frío, desenrollar y rellenarlo con la nata, y las fresas que tendremos limpias y cortadas y volver a enrollar.

Espolvorear con azúcar y si tenemos pistola para quemarlo mejor. Dejamos en la nevera hasta servir.