SOUFFLÉ DE QUESO FRESCO

INGREDIENTES:

250 gr de queso fresco

5 claras

3 yemas

1 vaso de leche

2 cdas de harina de trigo

2 cdas de harina de maíz

mantequilla y harina ( para los moldes)

sal

PREPARACIÓN:

1- Tamiza la harina de trigo y la harina de maíz refinada sobre un cuenco.

2- Con la ayuda de una varilla vamos añadiendo poco a poco la leche hasta que este bien mezclada.

3- Incorpora el queso fresco cortado en trocitos y mezcla bien.

4- Sazona la crema, y pásala a una cazuela.

5-  Cocina a fuego suave (sin dejar de barir) hasta que se espese. Retírala del fuego y deja que atemperar para añadir las yemas ( es importante que atempere porque si no cuajaran las yemas, y no es eso lo que queremos), mezcla bien. Reserva.

6- Monta las claras a punto de nieve. Sazona. añadelas a la crema y mezcla con suaves movimientos envolventes. Reserva.

7- Unta 4 moldes individuales aptos para horno con mantequilla y espolvoréalos con harina. Rellénalos con la crema, y metelos al horno precalentado a 175º C durante 15-20 minutos.