BUÑUELOS DE VIENTO

INGREDIENTES:

125 gr de harina

250 g de agua

30 gr de mantequilla

40 gr de azúcar

1 cda de azúcar

1 cda de azúcar de vainilla

4 huevos

ralladura de la piel de un limón

un pellizco de sal

aceite de oliva para freír

azúcar para espolvorear

ELABORACIÓN:

Ponemos en un cazo al fuego el agua, la mantequilla, el azúcar, la rradura de limón y el pellizco de sal. Cuando empiece a hervir, echamos la harina y movemos con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.

Retiramos del fuego y dejamos que la masa se enfríe un poco. En ese momento incorporamos los huevos de uno en uno batiendo la masa. Dejamos reposar la masa una o dos horas.

Pasado este tiempo, ponemos una sartén con abundante aceite a fuego suave, y vamos poniendo cucharaditas de masa, esperando a que se infle hasta incorporar la siguiente. Damos la vuelta a los buñuelos de viento para que se doren y se inflen por los todos lados. Una vez hechos todos los buñuelos, los sacamos sobre papel absorbente y espolvoreamos con azúcar.

Los podemos rellenar con nata montada o con crema pastelera.