RAPE EN SALSA

INGREDIENTES:

400 gr de rape limpio

10 langostinos pelados

2 cebollas

1 zanahoria

1 puerro

Perejil

100 gr de mantequilla

1 vaso de vino blanco

1 hoja de laurel

Sal

Media cdita de pimentón

ELABORACIÓN:

Poner en una olla a hervir la zanahoria, 1 cebolla, el puerro, un poco de perejil, sal y el laurel y hacemos un caldo.

Cuando esté el caldo consistente, añadir el rape cortado en trozos grandes y cocer durante 10 minutos.

Para la salsa:

Poner la mantequilla en una sartén y freír en ella dos cdas de cebolla picada fina, agregar el vino blanco cuando esté transparente y la misma cantidad del caldo donde habéis cocido el rape, colado.

Añadir una pizca de pimentón, un poco de sal y dejar reducir a la mitad. Añadir otro vaso de caldo y dejarlo hervir otros 10 minutos.

Retirar del fuego y triturar con la batidora. Ahora se le añade la mantequilla.

Si queda muy líquido añadimos un poquito de maizena.

Aparte, saltear a la plancha los langostinos con un poco de sal.

Servir el rape acompañado con los langostinos por encima.