LASAÑA DE POLLO CON ESPINACAS

INGREDIENTES:

Láminas de lasaña

Pollo

250 gr de espinacas frescas

250 gr de requesón

100 gr de champiñones

200 ml de nata para cocinar

2 dientes de ajo

4 tomates maduros

Queso rallado para fundir

Una cebolla

Aceite y sal

ELABORACIÓN:

1- Cocemos las placas de lasaña.

2- A la vez podemos ir haciendo una salsa de tomate natural. Una vez hecha, la mezclaremos con el requesón.

3- Cocemos 5 minutos el pollo ( yo use la carne del muslo de pollo porque la pechuga en el horno se seca mucho), los desmenuzamos, dejándolo todo bien picadito.

4- Salteamos llas espinacas con un poco de cebolla y añadimos el pollo, para saltear el conjunto un par de minutos más.

5- Hacemos la salsa funghi: Picamos la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeños y salteamos en una sartén.

Una vez pochada, añadimos las setas cortadas en tiras finitas.

Cuando hayamos salteado las setas, añadimos la nata y la sal dejando que espese la salsa, y lo pasamos por la batidora. Reservamos.

6- Montamos la lasaña: Ponemos primero una capa de pasta, por encima pollo y espinacas, luego una generosa cantidad de la mezcla de tomate con el requesón. Repetimos con una capa igual, sobre la que ponemos una única capa de pasta ( es decir, al final quedan 3 de lasaña y 2 de pollo y espinacas). Finalmente añadimos la salsa fungi ( en vez de la salsa bechamel).

7- La metemos al horno 5 minutos con el queso para fundir por encima a 200º C y listo