TARTA DE CREMA DE TURRÓN

INGREDIENTES:

120 gr de mantequilla fria en trozos

180 gr de harina

60 gr de azúcar

CREMA DE TURRÓN:

3 huevos

Pizca de sal

5 gotitas zumo de limón

40 gr azúcar

200 gr de leche entera

200 gr de nata para montar

1 tableta de turrón de jijona (300 gr)

3 hojas de gelatina

PARA ADORNAR:

Nata montada 

Corcanti

PREPARACIÓN:

1- Precalentar el horno a 180º.

2- Echamos todos los ingredientes a la batidora y trituramos.

3- Extendemos sobre un molde desmontable engrasado, alisar bien con una cuchara.

CREMA DE TURRÓN:

1- Montar las claras con sal y el zumo de limón.Reservar

2- Batir las yemas el azúcar, leche, nata y el turrón.

3- Mientras, remojar las hojas de gelatina en agua fría, cuando termine la crema, añadir la gelatina bien escurrida, batir bien.

4- Mezclar con las claras con movimientos envolventes, volcar sobre la base fría y llevar a la nevera unas horas.

Desmoldar y adornar con nata montada y crocanti.

HUEVOS MOLES

INGREDIENTES:

3 huevos

3 cdas de maizena

bizcochos de soletilla

8 cdas de azúcar

1 litro de leche

1 vaso de leche

Canela

ELABORACIÓN:

Separamos las claras de las yemas, ponemos el litro de leche al fuego y montamos las claras de nieve ( se hace aparte), cuando la leche empiece a hervir bajamos el fuego para mantener la ebullición pero sin que suba, cogemos cdas de las claras montadas  y las vamos hechando en la leche hirviendo, le damos un par de vueltas hasta que parezcan nubes de algodón y las vamos poniendo en una fuente donde habremos puesto los bizcochos de soletilla (encima de los bizcochos).

Luego batimos en un bol las yemas con la maizena y el azúcar y el vaso de leche, y esto se lo añadimos a la leche donde habíamos hecho las nubes, removemos hasta que espese y volcamos en la fuente sobre las nubes, espolvoreamos con canela y listo.

POLLO EN SALSA HINDÚ

ELABORACIÓN:

1/2 pollo

3 tomates, una pizca de azúcar

2 pimientos

1 cebolla

1 yogur natural

jengibre, pimienta, tomillo, comino, sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Dorar el pollo con el aceite, cuando esté hecho añadir la cebolla y el pimiento, dejar que se ablanden y echar el tomate, el azúcar y las especies. Dejar cocer las verduras. Añadir el yogur y dejar a fuego lento hasta que haya reducido la salsa.

Se acompaña con arroz a la cubana.

GOXUA

INGREDIENTES:

NATA MONTADA:  100 de nata montada

                                   2 cdas de azúcar.

CREMA PASTELERA: 1 huevo

                                      1 1/2 cdas de harina

                                      2 cdas de azúcar

                                      1 vaso de leche

PASTA GALLETAS:  8 galletas trituradas

                                    1/2 vaso de agua

                                    2 cdas de azúcar

CARAMELOS:         2 cdas de azúcar

                                  1 cda de agua 

                                  1 chorreón de zumo de limón

ELABORACIÓN:

NATA:  Monta  la nata con el azúcar.

CREMA PASTELERA:  Pon a calentar la leche.

En un bol mezcla  bien el huevo, el azúcar y la harina.

Echa sobre la mezcla de huevo la leche caliente, disuelvela y vuellve a poner todo junto al fuego. Mueve de vez en cuando y no dejes que hierva.

GALLETAS: Haz el almibar con el agua y el azúcar, deja que reduzca un poco y retira del fuego.

Añade un pocode almibar a las galletas trituradas para ligarlas.

CARAMELO: Haz el caramelo en el último momento, pon todox los ingredientes juntos en una sartén pequeña antiadherente  y cuando tome color acaramelado, echalo sobre el postre ya montado.

MONTAJE:

En una copa pon la nata, echa encima montoncitos de galletas triturada, añade a crema pastelera y decora con el caramelo.

Sírvelo frío.

 

BACALAO CON AJOS TIERNOS

INGREDIENTES:

Bacalao seco desalado

Aceite

Cebolla (opcional)

Pimienta

Ajos tiernos

Brick de nata liquida

ELABORACIÓN:

Partir el bacalao en trozos, y los pasamos por harina, los freímos y reservamos.

Luego rallar una cebolla y se sofríe  un poco . Reservar.

Freír los ajos tiernos en trozos y también los reservo.

En una cazuela pongo el bacalao, añado la nata y los ajos y la cebolla que tenia reservados. Le pongo un poco de pimienta y lo pongo a fuego suave un poco para que se integren los sabores y la salsa reduzca un poco y listo

PAVO EN PEPITORIA

INGREDIENTES:

1 kg de pavo troceado ( pechuga, muslos, contramuslos)

2 cebolla

4 dientes de ajo

1 hoja de laurel

Pimienta negra en grano

Azafrán en hebra

1 vaso de vino

Dos puñados de almendras muy picadas

2 yemas de huevo cocido

Aceite de oliva

Sal

Caldo de ave o pollo (si es necesario)

ELABORACIÓN:

1. Elegimos una cacerola amplia y cubrimos de aceite su fondo. La llevamos al fuego y echamos el pavo limpio y seco, salpimentado. Dejamos que se dore uniformemente y lo retiramos.

2. Cortamos la cebolla en juliana fina y picamos los ajos. Echamos estas hortalizas en el mismo aceite de dorar el pavo y las dejamos rehogar muy bien.

3. Volvemos a poner el pavo en la cacerola y agregamos el azafrán, el laurel y el vino. Dmoa un golpe de fuego alto y reducimos pasados un par de minutos. Dejamos cocinar el pavo a fuego lento hasta que esté tierno. Si es necesario, añadimos caldo de ave para que ayude a que el pavo se cocine mejor.

4. Cuando el pavo esté tierno, le agregamos las almendras y las yemas de huevo machacadas. Ligamos el guiso y dejamos cocinar unos minutos para que espese un poco y listo.