TERNERA CON SALSA AROMÁTICA

INGREDIENTES:

1 kg de falda de ternera cortada en filetes finos

1 cebolla

2 tomates

200 gr de setas secas

4 cdas de harina

el zumo de 1 limón

1 vaso de vino blanco

aceite de oliva

sal, pimienta

1 cda de canela en polvo

1 ramillete hiervas aromáticas ( romero, laurel, tomillo,salvia)

pan rallado

ELABORACIÓN:

1- Salpimenta los filetes. Ponlos a macerar en un bol un cochito de aceite, el zumo del limón, la canela y las hierbas aromáticas. Luego, deja las setas en remojo  de agua templada.

2- Pela  pica la cebolla y sofríela en la olla rápida hasta que tome color. Pela los tomates, pícados, incorpóralos y cuece durante 10 minutos. Retira las hierbas de la marinada y añádelas a la olla, con las setas escurridas.

3- Vierte el vino y 1 vaso de agua, y tapa. Cuece 15 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Retira la tapa y comprueba el punto. Si la salsa queda muy líquida, espésala espolvoreándola con un poco de pan rallado y dejándola cocer hasta que adquiera más cuerpo.

MARMITAKO DE ATÚN

INGREDIENTES:

800 gr de atún

1kg de patatas

2 cebollas

2 dientes de ajo

2 piminentos rojos de pitillo

1 pimiento verde

4 rebanadas de pan

2 tomates

aceite y sal

ELABORACIÓN:

En una cazuela, calentamos un poco de aceite. Mientras, picamos muy fina la cebolla y el pimiento verde y sofreímos en la cazuela.

Cortamos el tomate en cuadradritos y pelamos y cortamos en trozos pequeños las patatas. Incorporamos el tomate a la cazuela, y antes de que tome mucho color incorporamos las patatas.

A continuación cortamos el atún no muy pequeños. Añadimos a la cazuela suficiente agua para cubrir las patatas. Cortamos los pimientos rojos en trozos muy pequeños y los añadimos al guiso.

Seguidamente agregamos el atún junto con el pan, que nos ayudará a espesar la salsa. Dejamos cocer todo hasta que las patatas estén hechas, unos 15 minutos.

FILETES CON ALMENDRAS Y BECHAMEL

INGREDIENTES:

1/2 kg de filetes de cerdo

100 gr de almendras tostadas

Salsa bechamel: 1/2 litro de leche

40 gr de harina

50 gr de mantequilla

 nuez moscada

Un chorro de coñac

Sal y pimienta

Queso ememental mezclado con parmesano.

ELABORACION:

1- Hacemos la bechamel: derritiendo mantequilla con sal pimienta nuez moscada , echarle la mantequilla y cocinarla un poco añadir el coñac darle un hervor e ir añadiendo leche poco a poco hasta conseguir una bechamel suave. Reservar

2- Freír ligeramente los filetes, echar sal y pimienta y ponerlos en una fuente de horno con las almendras tostadas previamente en una sarten y picadas ligeramente y repartirlas por todos los filetes.

3- A continuación le añadimos por encima la bechamel y el queso y lo gratinamos en el horno.

FILETES DE CORDERO AL HORNO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

5 Filetes de cordero ( podemos cambiar el corderos por pecugas de pollo o cualquier otra carne que nos guste más)

200 gr de almendras 

3 ajos

400 ml de vino blanco

3 patatas grandes

orégano

5 cdas soperas de aceite de oliva

sal, pimienta

aceite ( para freír las patatas)

ELABORACIÓN

1- Cortamos y pelamos las patatas en cuadraditos, las freímos en una sartén y las reservamos.

2- Preparo una bandeja de horno y coloco encima los files de carne.

3- En un mortero echamos los ajos el aceite la sal  y pienta y el orégano, lo picamos todo en el mortero y se lo añadimos a la carne por encima.

4- A continuación ponemos  en el mortero las almendras y las picamos y también se la añadimos a la carne por encima.

5- Añadimos a la bandeja las patatas el vino blanco y un poco de agua y lo dejamos en el horno alrededor de 30 minutos.

Esta receta se la dedico a mi madre con todo mi cariño,  porque es una de las tantas que he aprendido de ella y me encanta.

PASTEL DE PUERROS

INGREDIENTES:

2 puerros

1cebolla

5 huevos

150 gr de queso tierno o semicurado

2 brik de nata liquida de 200 ml cada uno

3 o 4 lonchas de jamón york

200 ml de leche entera o semidesnatada

1 lámina de pasta quebrada

sal, pimienta

nuez moscada

sobres alast ( sobres con sabor a pollo)

aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Descongelar la masa quebrada y cubrir un molde en forma de tarta apto para horno.

Freír los puerros  cortados en rodajas junto con la cebolla cortada en juliana finita y resérvalo con un poco de aceite. Batir los huevos con la nata, nuez moscada, sal, pimienta, sobres de alast y la leche , y añadirle el queso cortado en trocitos, los puerros y la cebolla con el aceite´.

Tenemos dos opciones:

a- Batirlo y hacerlo como una crema y añadirle el jamón york en tiritas finas. Rellenar la tarta y meterla en el horno precalentado hasta que cuando la pinchemos con un cuchillo salga limpio.

b- Dejar la masa sin batir y añadirle el jamón york en titas finas. Rellenar la tarta y meterla en el horno precalentado hasta que con el truco del cuchillo este lista.

PANTXINETA CON CREMA PASTELERA ( Bruno oteiza)

INGREDIENTES:

2 obleas de hojaldre

200 gr de almendras

2 yemas de huevo 

4 huevos

50 gr de mantequilla

75 gr de harina de maíz

250 de azúcar

100 gr de azúcar glass

200 de cobertura de chocolate negro 

1 copa de brandy

1 litro de leche 

100 ml de agua

1corteza de limón 

1 rama de vainilla

ELABORACIÓN:

Para hacer la masa pastelera, pon la leche a hervir en una cazuela con la corteza de limón y la rama de vainilla. Casca los huevos en un cuenco, agrega el azúcar (reserva 2 cdas) y la harina de maíz refinada. Mezcla bien e introdúcelo en una cazuela. Vierte la leche que habías hervido, mezcla y cuela.

Agrega el brandy y cuece durante 10 minutos. Deja  enfriar y reserva.

Corta las obleas en dos círculos ( uno más grande que otro, para utilizar el mas grande como tapa). Coloca el círculo sobre la bandeja de horno cubierta con el papel de hornear. Pinta los bordes con las yemas de huevo y extiende la crema pastelera por encima. Cubre con la oblea más grande, presiona los bordes y pinta toda la superficie con yema de huevo.

Aplasta los bordes con la ayuda de un tenedor y reparte por encima las almendras picadas y el azúcar que habías reservado, Hornea a 180 C durante 20-25 minutos.

Espolvorea con azúcar glass.

Para hacer la salsa de chocolate, pon un chorro de agua, la mantequilla y el chocolate en una cazuela y cocina hasta que se funda todo bien. Sirve acompañada de salsa de chocolate

Y a disfrutar

Esta receta esta buenísima la vi en el programa de Bruno Oteiza y me encanto

Empanadilla de pollo con manzanas

INGREDIENTES:

2 Bases de masa quebrada

Bechamel (1 cda sopera de mantequilla, leche entera la que admita, 1 cda sopera sin colmo de harina, nuez moscada, sal y pimienta).

2 pechugas de pollo medianas

2 manzanas

2 cebollas medianas

sal, pimienta y sobres de alast (son unos sobres con sabor a pollo).

aceite de oliva.

Huevo batido

ELABORACIÓN:

1- Descongelar la mas quebrada.

2- Hacer la bechamel ( poner a derratir en un cazo la mantequilla con sal, pimienta y nuez moscada, añadir la harina dar unas vueltas e ir añadiendo leche poco a poco hasta que se quede una bechamel suave). Reservar.

3- Pelar las manzanas y las cebollas y cortarlas en trocitos pequeños junto con las pechugas y ponerlas a pochar en una sarten con aceite de oliva sal pimienta y los sobres de alast. Cuando este todo pochado quitarle un poco de aceite y añadirle la bechanel y darle unas vueltas.

4- Estirar una de las bases de la masa quebrada sobre una parrilla para horno plastificada con papel de cocina 

5- Añadirle la mezcla anterior por encima por toda la masa dejando un centimetro en los alrededores de la masa.

6- Batir el huevo y untar los bordes de la masa. A continuación tapar la empanadilla con la otra base de masa quebrada, pegando todos los bordes dando la forma de empanadilla.

7- Por último pintar con huevo batido la masa por encima y pinchar varias veces con el tenedor.

8- Meterla en el horno ya precalentado hasta que la masa este crujiente.

Con esta receta comienza mi blog,  y se la quiero dedicar a mi novio con mucho cariño porque sin su ayuda nunca la hubiera realizado.